Geflügel
Chicken Wings
6 EL. Ketchup
2 EL. Balsamico-Essig
Saft von 2 Limonen
2 Knoblauchzehen
1 EL brauner Zucker
2 EL Honig
1 TL Rosenpaprika, ½ TL Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer u. Tabasco
Aus Ketchup, Balsamico, Limonensaft, den zerdrückten Knoblauchzehen Zucker u. Honig die BBQ-Sauce mischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Flügel mit einem Drittel der Sauce bepinseln u. wiederholen, sobald die Sauce eingedickt und glasiert ist. 30 – 45 Min., Kohle und Holzstücke von der Buche
Schwein
Spare Ribs (Brustspitzen/Costini)
Spare Ribs (Brustspitzen/Costini)
Reiben Sie die Spare Ribs auf beiden Seiten mit dem Sweet & Spicy Gewürz ein. Barbecue n Sie sie mit max 110° C Temperatur in der Hauptgrillkammer. Nehmen Sie die Spare-Ribs heraus und lassen Sie die Ribs 15 min. in der Alufolie ruhen. Schneiden Sie die Stücke ab und servieren Sie diese. 5-6 Std., Eiche
Fisch
Barbecue Lachs
Nehmen Sie eine Lachshälfte mit der Haut! Würzen Sie den Fisch mit einer ausgepressten Zitrone, sowie Salz und Pfeffer und legen ihn in die Hauptkammer neben die Feuerbox. Legen Sie die Seite mit der Haut auf den Grillrost.
1 Tasse Butter
¼ Tasse Zitronensaft
3 Esslöffel Dill
Bestreichen Sie die Lachshälfte alle 10 Min. mit dieser Sauce. Der Lachs benötigt ca. 1 Std. 15 min., bzw. bis er gar ist. 1 Std. 15 min. – 1 Std. 45 min., max 110° C. Apfel, Buche
Gemüse
Sehr leicht können Sie sich ein ganzes Gericht auf dem BBQ-Smoker kochen. Wickeln Sie das Gemüse in eine Folie oder lassen Sie es in einem Topf. Sie können alles mit Ihrem Fleisch zubereiten. Das Gemüse benötigt generell eine kürzere Kochzeit als das Fleisch.
Barbecue Kohl
Schneiden Sie ein Loch (ca. 5-7 cm tief) in die Mitte des Kohls. Fügen Sie Butter und 2-3 Bouillon Würfel (Huhn oder Rindfleisch) in das Loch ein. Wickeln Sie den Kohl in eine Folie, ohne ihn oben zuzudecken. Fügen Sie Butter (soviel wie nötig) hinzu und kochen Sie den Kohl ca. 4 – 5 Std. bei 110° C. 5 Std. Buche
Rind
Steaks
Schneiden Sie Rib-Eye-Steaks mit einer Dicke von ca. 2-2,5 cm. Würzen Sie die Steaks mit Steak Gewürz Ihrer Wahl auf beiden Seiten, und lassen Sie diese bei Raumtemperatur für ca. 1-2 Std. liegen. Legen Sie die Steaks in die Hauptgrillkammer auf die rechte Seite (nahe an die Feuerbox) und garen Sie diese auf jeder Seite:
2-3 min. für „rare“ (blutig) 3-4 min. für „medium rare“ (halb blutig) 5-6 min. für „medium“ 7-8 min. für „medium well“ 8-+ min. für „well done“ (gut gebraten)
Sehr leicht können Sie sich ein ganzes Gericht auf dem BBQ-Smoker kochen. Wickeln Sie das Gemüse in eine Folie oder lassen Sie es in einem Topf. Sie können alles mit Ihrem Fleisch zubereiten. Das Gemüse benötigt generell eine kürzere Kochzeit als das Fleisch.
Barbecue Kohl
Schneiden Sie ein Loch (ca. 5-7 cm tief) in die Mitte des Kohls. Fügen Sie Butter und 2-3 Bouillon Würfel (Huhn oder Rindfleisch) in das Loch ein. Wickeln Sie den Kohl in eine Folie, ohne ihn oben zuzudecken. Fügen Sie Butter (soviel wie nötig) hinzu und kochen Sie den Kohl ca. 4 – 5 Std. bei 110° C. 5 Std. Buche
Rind
Steaks
Schneiden Sie Rib-Eye-Steaks mit einer Dicke von ca. 2-2,5 cm. Würzen Sie die Steaks mit Steak Gewürz Ihrer Wahl auf beiden Seiten, und lassen Sie diese bei Raumtemperatur für ca. 1-2 Std. liegen. Legen Sie die Steaks in die Hauptgrillkammer auf die rechte Seite (nahe an die Feuerbox) und garen Sie diese auf jeder Seite:
2-3 min. für „rare“ (blutig) 3-4 min. für „medium rare“ (halb blutig) 5-6 min. für „medium“ 7-8 min. für „medium well“ 8-+ min. für „well done“ (gut gebraten)